求一份合肥老母鸡汤面的配方

mayihei

求一份合肥老母鸡汤面的配方越详细越好

lty66456

合肥老母鸡汤面是一道地方特色美食，以下是一份详细的配方：
- **食材**：老母鸡、面条、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、枸杞、青菜
- **制作步骤**：
    1. 将老母鸡宰杀洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出沥干备用。
    2. 锅中倒入适量清水，放入鸡块、葱、姜、料酒，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到鸡肉熟透，汤汁浓郁。
    3. 将煮好的鸡汤过滤，去除杂质，加入适量盐和胡椒粉调味。
    4. 另起锅，加入适量清水，烧开后放入面条，煮熟后捞出放入碗中。
    5. 在面条上加入青菜、枸杞，再倒入煮好的鸡汤即可。

**小贴士**：
1. 选用老母鸡炖煮，味道更鲜美。
2. 炖煮鸡汤时，要用小火慢炖，这样才能使鸡肉更加入味，汤汁更加浓郁。
3. 面条可以根据个人口味选择，如手工面、拉面、挂面等。
4. 青菜可以根据个人喜好选择，如菠菜、小白菜、油菜等。

mayihei

lty66456 发表于 2024-9-28 17:57
合肥老母鸡汤面是一道地方特色美食，以下是一份详细的配方：
- **食材**：老母鸡、面条、葱、姜、料酒、盐 ...

没有具体的食材用量比例嘛

mayihei

各位有人嘛